Spanglish torrijas

As you sure know, Easter is celebrated differently in the States as opposed to Spain. There is something in common though, the high caloric content of the traditional holiday foods! Here in the US, kids get lots and lots of candy from egg hunts. Cholocate eggs and bunnies, peeps... You have to make a choice: you eat some, so the kiddos don't eat so much candy, or you let them eat it all and have kids on a sugar high for several hours or even days. Either way you lose! Crazy kids all strung out on sugar, or added calories....

    

In Spain, you find delicious (empty) chocolate eggs in the bakeries wrapped with beautiful, colurful, shinny papers and also something call 'monas', which basically is a cake with a boiled egg on it. However, in Catalonia, monas are huge chocolate figures given to kids by their godparents.

But, if there was a queen of all high calorie foods within Spanish Easter treats, that would be the Torrija. This cousin of the french toast is not light, my friend. It is sooo good though. And, if you think about it, you only eat it one week a year, so, it's ok, right? It basically is (as you can see in the recipe below), deep fried bread that has been dipped in milk and egg and coated with sugar and cinnamon. How could it be bad? Some people add syrup or honey, there are wine and even crème brûlée torrijas, and they are all equally yummy. In Spain, you can find them in bakeries, but as they are so easy to make, the normal thing to do is to cook them at home. A good thing about them is that they are a great dish to cook with kids. There are a lot of little easy steps that they can help with (not the deep frying part, of course). 

In my parents' house torrijas are made by my father, he makes them really yummy. When I was little, I used to be responsible for coating them. I loved it! This year, I was the chef since we are here in America. Although the Little Monkey and I were able to videochat with my parents while they were cooking theirs. You have to love technology!  So here is my father's (and now my) recipe. Happy caloric Easter everyone!!!

Easter Torrijas

Ingredients:

Torrijas:

• 1 loaf of french bread (left out to harden a little)
• 3 cups milk
• 1 cinnamon stick
• 1 lemon peel 
• 3 tablespoons sugar 
• 4 eggs
• oil* to deep fry

Coating:

• 1.5 cups sugar
• 1.5 tablespoons ground cinnamon

*I normally use extra virgin olive oil, but any soft tasting oil (sunflower, saffola) works.   

Directions:

Slice the bread into 1" slices.

In a small saucepan, add the milk, the 3 tablespoons of sugar, the lemon peel and the cinnamon stick. Heat up while stirring until the sugar disolves (do not let it boil). Pour into a bowl.

In athother bowl, beat the eggs.

For the coating, mix 1.5 cups of sugar with the ground cinnamon until it has a uniform color.

In a small pan, heat up the oil. There should be enough oil to allow the slice to float.

To make the process easier place the milk to the far right, then the eggs, closest to the stove, then place the cinamon and sugar on the opposite side.

Start the chain work. Deep the slice in milk and let it lay flat for 1 min, then dip it in the eggs. Fry the slice until golden brown then flip and fry the other side. 

Take the slice out of the pan trying to remove as much oil as possible from it, then place it on the sugar-cinnamon mix and coat both sides. Place it on a tray. 

Repeat the process with all the slices.

Enjoy. And... Eat only one if you have the willpower!
  

Como sabrás, la Semana Santa se celebra de manera muy diferente en España y Estados Unidos. Aunque hay una cosa en común, ¡la gran cantidad de calorías que tienen los dulces típicos de estas fechas! Aquí, en EEUU, los niños se vuelven a casa con montones y montones de dulces que recogen en las llamadas "egg hunts" (búsqueda de huevos). Huevos y conejitos de chocolate, peeps (son como nubes con forma de pollito o conejo)... Tienes que elegir: o te comes alguno de los dulces para que los niños no se pongan morados, o les dejas comérselos todos y les tienes con un subidón de azúcar de horas o incluso días. ¡De todas maneras estás perdido! Niños locos o calorías extras...

En España, venden huevos de pascua (de chocolate) en las pastelerías, siempre envueltos en unos papeles de plata preciosos, y también las llamadas "monas", que son un bollo con un huevo cocido encima. Bueno, menos en Cataluña, donde las monas son figuras enormes de chocolate que los padrinos regalan a sus ahijados. 

Pero si hay una reina de las calorías entre los dulces de pascua, esa es la torrija. Estas primas hermanas de la "French toast" no son muy "light" que digamos. ¡Pero están taaan buenas! Y, si lo piensas, sólo se comen una semana al año, así que no es para tanto ¿verdad?  Una torrija es, básicamente, una rebanada de pan frita, previamente bañada en leche y huevo y recubierta de azúcar y canela. ¿Cómo no va a estar rica? Hay gente que les añade sirope e incluso miel, las hay de vino y hasta de natillas, y están todas igual de buenas. En España, se encuentran torrijas en las pastelerías, pero son tan fáciles de hacer que lo normal es prepararlas en casa. Una cosa buena, además, es que es un dulce ideal para cocinar con niños, ya que la preparación tiene un montón de pasos sencillos en los que pueden ayudar (menos la parte de freír, claro).

En casa de mis padres, las torrijas las hace mi padre, ¡le salen riquísimas! De pequeña, yo me encargaba de rebozar las torrijas en el azúcar y la canela una vez fritas. ¡Me encantaba! Este año me ha tocado a mí ser la chef porque estamos en América. Aunque, por suerte, el monete y yo estábamos haciendo videoconferencia con los abuelitos en España mientras ellos cocinaban sus torrijas. ¡Que vivan las nuevas tecnologías! Bueno, pues aquí os dejamos con la receta de torrijas de mi padre (y ahora también mía). ¡Feliz Pascua hipercalórica a todos!

Torrijas

Ingredientes:

Para las torrijas:

• 1 barra de pan (mejor si es del día anterior)
• 700 ml de leche
• 1 ramita de canela
• 1 cáscara de limón
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 4 huevos
• Aceite* para freír

Para rebozar:

• 300 g de azúcar
• 1 o 2 cucharadas soperas de canela en polvo

*Normalmente uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite de sabor suave sirve, por ejemplo, el de girasol.   

Preparación:

Corta el pan en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor.

En una cacerola pequeña, añade la leche, las 3 cucharadas de azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela. Calienta (sin que llegue a hervir) hasta que se disuelva el azúcar. Verter a una fuente.

En otra fuente, batir los huevos.

Para rebozar, mezcla los 300g de azúcar con la canela en polvo hasta conseguir un color uniforme.

En una sartén pequeña, calienta el aceite. Debe haber suficiente como para que la rebanada de pan flote.

Para facilitar el proceso, coloca primero la leche, luego el huevo, después la sartén en el fuego y al otro lado la mezcla de azúcar y canela. 

Empieza con el trabajo de cadena. Baña una rebanada de pan en la leche y déjala reposar en un plato durante un minuto. Pasado este tiempo, báñala en huevo y fríe a temperatura alta hasta que esté dorada, dale la vuelta y dora por el otro lado.

Saca la rebanada de la sartén intentando escurrir la mayor cantidad de aceite posible, colócala sobre la mezcla de azúcar y canela y rebózala por ambos lados. Colócala en una bandeja.

Repite con todas las rebanadas.

Disfruta. E intenta comerte sólo una, ¡a ver si puedes!